台北市中心開咖啡店不容易，夫妻檔靠料理包走出精緻簡餐之路

在台北市這樣高房租、高人力的商辦區域開一間咖啡店，對一對夫妻檔而言絕非易事。除了每天面對競爭激烈的「台北咖啡廳推薦」名單更新，還要面對這幾年「餐飲業缺工」的艱難挑戰。他們原本主打精品咖啡與自製甜點，但很快發現：光靠中午咖啡外帶和下午茶無法撐起整天的營業額，尤其在中午與晚間時段，若沒有供應「職人簡餐」、「商業午餐」、「快速套餐」等選項，很難吸引附近辦公室與住戶族群上門。也因此，他們選擇與紅杉食品合作，導入生鮮料理包作為主菜解決方案，大幅減少備料人力與出餐成本，成為經營轉型的關鍵。

從醃製到快速煎煮烤炸出餐，節省人力、提升出餐效率

咖啡店老闆表示，紅杉的料理包為生鮮型產品，事前已完成肉質挑選與醃製處理，只需快速煎煮烤炸與擺盤即可。導入後，廚房效率顯著提升：原本需要3位人力才能完成午晚餐高峰期出餐，如今僅靠夫妻兩人即可應付每日營運，估計每月節省約40,000~80,000元人事成本。這樣的轉變，也讓他們更有餘裕投入甜點製作與咖啡品質提升。Google 熱搜中的「簡餐外帶推薦」、「出餐快速料理法」、「台北料理包品牌推薦」等關鍵字顯示，現代餐飲業主普遍關注如何「省人力、省時間、省預算」並確保品質穩定，紅杉料理包正好成為這項需求的解方。

使用紅杉料理包，僅靠夫妻兩人完成午晚餐高峰期出餐，每月節省約40,000元以上的人事成本

咖啡、甜點、簡餐三軌並行，每天工作繁重但分工有序

店內的營運每日從早上開始，男主人負責咖啡豆烘焙與沖煮，女主人則著手準備自製甜點如提拉米蘇、塔類與鹹派。中午與晚上則需應對「上班族午餐推薦」、「咖啡店簡餐選擇」的需求，他們選擇以紅杉料理包作為主餐主體，如厚切豬排、香酥雞腿、菲力雞肉、香煎鯖魚等，搭配自行製作的蔬食配菜、米飯、優質雞蛋組合出「職人套餐」。這樣的日常雖然辛勞，卻能確保每一餐的穩定與風味，許多客人甚至每天中午或下班回家前都會回購，並口耳相傳成為熟客。Google 趨勢顯示，「快速出餐套餐」、「小店高CP值簡餐」搜尋熱度持續攀升，代表這類經營方式是都市小型餐飲與消費者需求之間的主流模式之一。

選用紅杉厚切豬排、香酥雞腿、菲力雞肉、香煎鯖魚，搭配蔬菜、米飯、優質雞蛋組合出「職人套餐」

即使辛苦，但用心經營的咖啡店是生活的價值核心

老闆分享，這幾年在台北經營餐飲的心得就是「如果不是熱愛，就撐不下去」。過去曾供應咖啡豆給其他咖啡館，但由於市場價格競爭激烈，他與太太決定自創品牌、自己開店，將精品咖啡、手作甜點與實在的中式簡餐結合。兩人全心投入咖啡店工作，但仍堅持保留每週一天固定店休，陪伴孩子、維持家庭關係。即使每天早起備料、製作餐點到傍晚六點半打烊，他們仍樂在其中。因為他們相信，「用心做出讓家人也願意吃的餐點」，才是最值得堅持的事。

提供精品咖啡、手作甜點，以及搭配紅杉料理包的中式簡餐，堅持「用心做出讓家人也願意吃的餐點」

台北咖啡店趨勢：多元、精緻、效率化的職人模式當道

觀察 Google 搜尋熱度，「咖啡店兼賣正餐」、「咖啡簡餐複合式經營」、「生食料理包推薦」、「咖啡店簡餐菜單設計」等關鍵字穩定上升，顯示消費者對咖啡廳的期待已經不只是喝咖啡而已，更要是能同時解決一餐、享受生活，甚至是能夠坐下來一個下午，店家提供正餐、點心、飲料，消費者能夠安心玩玩楓之谷等熱門手機電玩。為因應這樣的趨勢，愈來愈多咖啡店導入生鮮料理包，不僅可擴充菜單多樣性（紅杉鮮食料理包品項超過百種），還能搭配早午餐、沙拉、燉飯等設計出高單價套餐，既吸引商辦客群，也能創造更高利潤。在「高品質、效率化、職人風格」三者之間找到平衡，正是未來台北咖啡簡餐市場的主流方向。

在「高品質、效率化、職人風格」三者之間找到平衡，正是未來台北咖啡簡餐市場的主流方向

善用紅杉料理包，讓小店也能穩定、優雅地長久經營

在台北商辦密集區經營咖啡廳，除了咖啡與甜點專業，還需要解決「正餐需求」才能真正吸引新客群與客人回流。導入紅杉生鮮料理包，不僅能減少備料壓力，更能保證餐點品質穩定，讓經營者有餘裕兼顧生活與家庭，這也是一間咖啡簡餐店能持續八年以上的關鍵原因之一。