關於紅杉

業者店址位在在台北市一級戰區敦化南路區段，餐飲業者面對的挑戰除了租金高昂，還有居高不下的人力成本與顧客對品質的極高要求，客群多為商務菁英、律師醫師，以及居住當地豪宅的富有階層，業者表示這裡的消費族群吃遍世界美食，屬於熟悉美食的高收入族群，對這些顧客來說，「味道的一致性」和「餐點價值感」至關重要。這家餐廳的經營者來自外商公司的業務主管背景，對「服務」與「品質一致性」有極高標準。業者強調：「不管是一份 200 元還是 1500 元的餐點，只要客人走進店裡，就必須感受到超過價格的價值。住這一區的顧客，他們不論是一餐吃 500 元、5000 元，或是 10000 元，他們都會以比較高的標準來評價餐點，嘴巴真的比較挑。有些顧客覺得餐點還有進步空間，就會直接跟我說，言語溫和，但很直接。在這裡做餐飲，各種小細節都不能馬虎。這些年來，使用紅杉料理包做的套餐，從來沒有被顧客挑剔過，用起來很放心，也節省備料時間，明確幫助顧客回訪，品質真的很好！」

他們每日監控出餐流程、菜色品質與顧客反饋，對於供應商的選擇更是嚴格挑選——紅杉食品能成為其中之一，是因為其鮮食料理包在食安、風味、處理彈性上都能滿足高標準需求。

紅杉有限公司創辦人是出身清寒的夫妻兩人，他們胼手胝足，為了養家糊口，從路邊早餐攤車的生意，歷經十年創業，遇上了台灣泡沫紅茶與簡餐店大量興起的商機，轉而創設走向現在的鮮食料理包事業。在開發業務的過程中，很多餐廳雖然有好生意，但是餐點卻失去了該有的精緻與溫度，減少慢湯熬煮，忽略食材品質，大量取而代之的熟食料理包，讓原本餐桌上的珍饈，彷彿變成了飲料酒水的方便配菜，既不營養、也不美味。夫妻二人內心決定，應該可以有更好的用餐品質，要找回料理初心與餐飲發展的新平衡點，三十年下來，發展出將近一百道熱銷的鮮食料理包，協助台灣超過兩百間餐廳打造二代人的美味印記。